沙门氏菌是一种常见的食源性病原体，广泛存在于家禽、家畜、蛋类、肉类以及受污染的水源中。一旦摄入被沙门氏菌污染的食物或水，就有可能引发感染，导致一系列身体不适的症状。那么，如果感染沙门氏菌，具体会有哪些表现呢？

首先，最常见的症状是急性胃肠炎。通常在摄入病菌后的6至72小时内出现，表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。这些症状可能持续几天，严重时会导致脱水和电解质失衡。

其次，发热也是沙门氏菌感染的一个典型特征。患者可能会出现低热或高热，体温升高到38℃以上的情况较为常见。伴随发热的还有全身乏力、头痛、肌肉酸痛等症状，让患者感到非常不适。

此外，部分感染者可能出现血便或黏液便，这是由于肠道受到细菌侵袭，引起炎症反应所致。这种情况需要特别注意，因为可能提示病情较重，需及时就医。

值得注意的是，并非所有感染沙门氏菌的人都会出现明显症状。有些人可能是无症状携带者，虽然体内存在病菌，但不会表现出任何异常。这种情况下，他们仍可能通过粪便将病菌传播给他人，成为潜在的传染源。

对于免疫力较低的人群，如儿童、老年人、孕妇或患有慢性疾病的人，沙门氏菌感染可能更加严重，甚至可能导致败血症或伤寒样症状，这类情况需要立即接受专业治疗。

预防沙门氏菌感染的关键在于注意饮食卫生，避免食用未煮熟的食物，尤其是鸡蛋、肉类和海鲜；保持良好的个人卫生习惯，如饭前便后洗手；同时，确保饮用水的安全。

总的来说，感染沙门氏菌后，主要表现为胃肠道不适和发热等全身症状。虽然大多数病例属于轻度，但也不能掉以轻心，尤其在出现持续高热、严重腹泻或血便时，应及时就医，以免延误治疗。