提到家常美食，排骨汤无疑是一道深受大众喜爱的经典菜肴。它不仅味道鲜美，还富含营养，是滋补身体的好选择。那么，如何才能做出一锅美味又健康的排骨汤呢？今天就来和大家分享一下具体的做法。

准备食材

首先，准备好新鲜的猪肋排500克。买的时候尽量挑选肉质紧实、颜色红润的排骨。此外，还需要准备一些辅料，比如姜片几片、葱一根、枸杞一小把以及适量的盐。如果喜欢更加丰富的口感，还可以加入玉米、胡萝卜或冬瓜等蔬菜。

清洗处理

将排骨放入清水中浸泡约半小时，去除血水。期间可以换几次水，确保清洗干净。之后用流动的自来水冲洗一遍，再沥干水分备用。姜切片，葱打结，这些都将在后续炖煮过程中起到去腥增香的作用。

炖煮步骤

1. 焯水去腥

锅中加足够的冷水，放入排骨，大火烧开后撇去浮沫。这个过程非常重要，可以有效去除排骨中的杂质和异味。然后捞出排骨，用温水冲净表面残留的杂质。

2. 开始炖煮

另起一砂锅或高压锅，加入足量的清水（根据个人喜好决定水量），放入焯好水的排骨。同时加入姜片和葱结，开大火煮沸后再转小火慢炖。如果是普通锅具，建议炖煮时间控制在1.5-2小时；若使用高压锅，则只需30分钟左右即可。

3. 调味收尾

当排骨炖至软烂时，可以根据个人口味加入提前泡发好的枸杞或其他配菜。继续炖煮几分钟后，最后撒上适量的盐进行调味，即可关火盛出。

小贴士

- 火候掌握：炖排骨汤时一定要用小火慢慢熬制，这样可以让骨髓中的营养成分充分释放到汤里，使汤汁更加浓郁。

- 避免过早放盐：盐分会阻碍蛋白质分解，影响汤的鲜味，因此应在最后阶段才加入。

- 灵活搭配食材：除了上述提到的辅料外，还可以根据季节和个人偏好添加不同的配料，如山药、莲藕、白萝卜等，让每一口都充满惊喜。

通过以上步骤，一锅香气扑鼻、滋味醇厚的排骨汤就完成啦！无论是作为日常餐桌上的一道佳肴，还是寒冷天气里的暖心饮品，都是非常不错的选择。快动手试试吧，给自己和家人带来一份温暖与幸福！