【山药有什么营养】山药是一种常见的食材，不仅口感软糯，而且营养价值丰富。它含有多种维生素、矿物质和膳食纤维，对人体健康有诸多益处。以下是对山药主要营养成分的总结与分析。
一、山药的主要营养成分总结
山药富含碳水化合物、蛋白质、维生素C、维生素B6、钾、镁、铁等矿物质，同时含有一定量的膳食纤维和黏液蛋白。这些成分共同作用，有助于增强免疫力、促进消化、调节血糖等。
二、山药营养成分表（每100克可食部）
| 营养成分 | 含量（单位：克或毫克） |
| 热量 | 58 千卡 |
| 碳水化合物 | 13.4 克 |
| 膳食纤维 | 3.2 克 |
| 蛋白质 | 1.5 克 |
| 脂肪 | 0.1 克 |
| 维生素C | 18 毫克 |
| 维生素B6 | 0.2 毫克 |
| 钾 | 379 毫克 |
| 镁 | 23 毫克 |
| 铁 | 0.3 毫克 |
| 黏液蛋白 | 0.1-0.3 克（视品种而定） |
三、山药的健康功效
1. 健脾养胃：山药含有丰富的黏液蛋白，有助于保护胃黏膜，适合脾胃虚弱者食用。
2. 增强免疫力：富含的维生素C和多种矿物质能提升身体抵抗力。
3. 调节血糖：山药中的黏液蛋白有助于延缓糖分吸收，对糖尿病患者有一定辅助作用。
4. 促进肠道健康：膳食纤维有助于改善便秘，促进肠道蠕动。
5. 补肾益精：中医认为山药有补肾的作用，适合体虚者食用。
四、食用建议
- 山药可煮粥、炖汤、炒菜或蒸食，味道温和，适合大多数人食用。
- 建议每天摄入量控制在100-200克之间，避免过量导致消化不良。
- 山药皮中含有较多的黏液物质，食用前建议去皮处理。
综上所述，山药不仅味道好，而且营养丰富，是日常饮食中不可多得的健康食材。合理食用山药，有助于维持身体健康，提升生活质量。
以上就是【山药有什么营养】相关内容，希望对您有所帮助。
