【发霉豆子的危害】发霉豆子是指在储存或运输过程中因受潮、温度过高而滋生霉菌的豆类。这类豆子不仅影响口感，还可能对人体健康造成严重危害。
| 危害类型 | 具体表现 |
| 食物中毒 | 霉菌产生的毒素（如黄曲霉毒素）可引发恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。 |
| 肝脏损伤 | 黄曲霉毒素具有强致癌性，长期摄入可能损害肝脏功能。 |
| 过敏反应 | 某些人对霉菌过敏，可能出现皮疹、呼吸困难等症状。 |
| 营养流失 | 发霉会导致豆子营养成分被破坏，降低食用价值。 |
为避免发霉豆子的危害，应选择干燥、通风良好的储存环境，并定期检查豆类质量。一旦发现发霉，应立即丢弃，切勿食用。
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