【干锅鱼的具体做法】干锅鱼是一道香辣过瘾、肉质鲜嫩的家常菜,制作简单,适合家庭聚餐。以下是具体做法总结:
步骤 | 内容 |
准备材料 | 鲜鱼1条(如草鱼或鲫鱼)、干辣椒、花椒、姜蒜、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油 |
处理鱼 | 鱼洗净切块,用料酒和盐腌制10分钟去腥 |
炒香料 | 热锅凉油,放入干辣椒、花椒、姜蒜炒香 |
炒鱼 | 加入鱼块煎至两面金黄,加料酒、生抽、老抽调味 |
烧煮 | 加适量水,小火焖煮10分钟,最后加盐、糖调味 |
收汁 | 汤汁浓稠后撒上葱段,出锅装盘 |
干锅鱼关键在于火候与调料搭配,掌握好时间可让鱼肉更嫩,味道更浓郁。
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