【山药长芽了还能吃吗】山药长芽后是否能吃，是很多人关心的问题。其实，山药发芽后部分情况下可以食用，但需根据具体情况判断。
| 项目 | 内容 |
| 发芽原因 | 山药储存不当或时间过长，导致营养物质转化，产生芽眼。 |
| 是否能吃 | 可食用，但需注意芽眼是否变绿或腐烂。 |
| 食用建议 | 去除芽眼及周围部分，清洗干净后烹饪，口感可能略差。 |
| 不宜食用 | 若芽眼发黑、腐烂或有异味，应丢弃。 |
总体来说，山药长芽后只要没有变质，通常还是可以吃的。但为了安全和口感，建议去除芽眼并仔细检查。
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