【单甘油脂肪酸酯是什么】单甘油脂肪酸酯是一种常见的食品添加剂，广泛用于食品工业中。它由甘油和脂肪酸通过酯化反应生成，具有乳化、稳定和改善质地的作用。
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 单甘油脂肪酸酯 |
| 英文名称 | Monoacylglycerol |
| 类别 | 食品添加剂 |
| 功能 | 乳化剂、稳定剂、改善口感 |
| 应用领域 | 面包、蛋糕、冰淇淋、饮料等 |
| 特点 | 易溶于水，提高产品稳定性 |
单甘油脂肪酸酯在食品中主要起到乳化作用，帮助油脂与水相混合，防止分层。同时，它还能改善食品的口感和外观，提升整体品质。作为一种安全的食品成分，其使用受到国家食品安全标准的严格监管。
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