【扣肉最正宗的做法是什么】扣肉是一道经典的中式菜肴，尤其在广东、福建等地广受欢迎。其核心在于选用五花肉，经过煮制、油炸、调味后扣入碗中，再蒸制而成。以下是扣肉最正宗做法的总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选材 | 选用肥瘦相间的五花肉，约500克 |
| 2. 煮制 | 五花肉冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥 |
| 3. 油炸 | 烫熟后切片，油炸至微黄，增加香味 |
| 4. 调味 | 加酱油、糖、料酒、五香粉等腌制1小时 |
| 5. 扣碗 | 将肉片整齐码入碗中，加入调料和汤汁 |
| 6. 蒸制 | 上锅蒸1小时左右，取出倒扣入盘 |
正宗扣肉讲究肉质软糯、色泽红亮、味道浓郁。不同地区做法略有差异，但基本流程相似。掌握好火候与调味，便能做出地道风味。
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