【碱发面蒸馒头的做法】碱发面蒸馒头是一种传统的中式面食制作方法，适合家庭操作。以下是关键步骤总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备材料：面粉、碱水（或小苏打）、温水、酵母 |
| 2 | 和面：将面粉与酵母混合，加入适量温水和碱水，揉成光滑面团 |
| 3 | 发酵：盖上湿布，放置温暖处发酵至两倍大 |
| 4 | 揉面：发酵后排气，再次揉匀，分成小剂子 |
| 5 | 成型：将剂子捏成馒头形状，放入蒸笼 |
| 6 | 蒸制：冷水入锅，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟 |
碱发面蒸馒头口感松软，带有淡淡碱香，是北方常见的主食之一。掌握好发酵和蒸制时间是关键。
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