【杭椒炒肉的做法和步骤是什么】杭椒炒肉是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，口感鲜辣。以下是其详细做法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：杭椒切段，猪肉切片，姜蒜切末，干辣椒适量 |
| 2 | 肉片用盐、料酒、生抽腌制10分钟 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜和干辣椒爆香 |
| 4 | 加入肉片翻炒至变色 |
| 5 | 放入杭椒继续翻炒均匀 |
| 6 | 调入生抽、老抽、盐、糖调味 |
| 7 | 最后淋少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅 |
杭椒炒肉关键在于火候掌握和调料搭配，保证肉质嫩滑、辣味适中。适合搭配米饭食用，是一道简单又美味的家常菜。
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