【白薯发芽了还能吃吗】白薯发芽后是否能吃，是很多人关心的问题。以下是详细总结：
| 项目 | 内容 |
| 是否能吃 | 不建议食用 |
| 原因 | 发芽后产生龙葵素，可能引发中毒 |
| 安全处理 | 切除发芽部分，彻底煮熟仍可食用 |
| 注意事项 | 发芽严重或变黑时应丢弃 |
白薯发芽后，内部会产生一种有毒物质——龙葵素，尤其在芽眼周围含量较高。少量摄入可能无明显症状，但大量食用可能导致恶心、呕吐、腹泻等中毒反应。若仅轻微发芽，可将发芽部分切除，并充分加热，降低风险。但若发芽严重或出现霉变、变黑等情况，建议直接丢弃，避免食用。
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