【秋葵的营养价值及功效是什么】秋葵，又称羊角豆、黄秋葵，是一种营养丰富、口感独特的蔬菜。它不仅味道鲜美，还具有多种健康功效，近年来在健康饮食中备受推崇。下面将从营养价值和主要功效两个方面进行总结。
一、秋葵的营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 约31千卡 | 低热量，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 2.1克 | 含有少量优质蛋白 |
| 碳水化合物 | 4.1克 | 主要为膳食纤维和糖分 |
| 膳食纤维 | 3.1克 | 有助于促进肠道健康 |
| 维生素C | 8毫克 | 抗氧化，增强免疫力 |
| 维生素K | 19微克 | 有助于血液凝固和骨骼健康 |
| 钾 | 157毫克 | 有助于调节血压 |
| 镁 | 32毫克 | 参与能量代谢和肌肉功能 |
| 铁 | 0.6毫克 | 有助于预防贫血 |
二、秋葵的主要功效
1. 润肠通便
秋葵富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，改善便秘问题，尤其适合肠胃功能较弱的人群。
2. 保护心血管
其含有的钾元素有助于调节血压，镁元素则对心脏健康有益，有助于降低心血管疾病的风险。
3. 增强免疫力
秋葵中的维生素C和抗氧化物质可以提高身体抵抗力，帮助抵御病毒和细菌的侵袭。
4. 辅助降血糖
秋葵含有黏液质和多糖类物质，有助于延缓糖分吸收，对糖尿病患者有一定的辅助作用。
5. 美容养颜
富含的维生素C和多种矿物质有助于改善皮肤状态，延缓衰老，提升肌肤光泽。
6. 促进骨骼健康
维生素K和钙质的共同作用，有助于维持骨骼强度和密度。
总结
秋葵作为一种营养全面的蔬菜，不仅热量低、富含膳食纤维，还能提供多种维生素和矿物质。其在润肠、护心、增强免疫力等方面都有显著效果，是日常饮食中值得推荐的健康食材。无论是凉拌、炒食还是煮汤，都能很好地保留其营养成分，建议适量食用，以达到最佳的健康效益。
