准备食材

制作鸡蛋灌饼，首先需要准备好关键材料——面粉、水、鸡蛋和一些调料。将面粉倒入大碗中，缓缓加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。记得不要一次性加太多水，以免影响后续操作哦！接着可以加入少许盐，增加面团的筋道感。揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜醒发大约20分钟，这样能让面更有弹性。

制作饼皮

醒好的面团分成小剂子，用擀面杖擀成薄片。这时可以刷一层食用油，再撒些干面粉，然后对折卷起，再次擀平，这一步能让饼层次分明。热锅刷油，放入饼皮，用中小火慢慢烙至两面金黄，饼皮鼓起来的时候就差不多熟了。

第三段：灌入鸡蛋

用筷子轻轻戳开饼皮的一角，把打散的鸡蛋液缓缓灌进去。这时候一定要小心操作，避免弄破饼皮。等鸡蛋凝固后翻面继续煎制，直至完全熟透。最后可以根据个人口味撒上葱花、辣椒粉或者甜面酱，再夹上生菜叶和火腿肠，一份香喷喷的鸡蛋灌饼就完成啦！

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