一、准备工作 🥤🍴

首先，准备好新鲜的猪里脊肉，切成大小均匀的小段。用少许盐、生抽和料酒腌制15分钟，让肉质更加入味。接着准备适量的淀粉和鸡蛋清，将淀粉与蛋清混合成糊状，用来裹住肉段，这样炸出来的肉段外皮才会酥脆。

二、炸制过程 🔥🍳

将腌好的肉段均匀裹上一层淀粉糊，放入烧热的油锅中炸至金黄。注意火候不要太大，以免外焦里生。炸好后捞出沥干油分，再复炸一次，能让肉段更加酥脆。

三、调味收尾 🧂🌶️

另起锅加入少量油，放入葱姜蒜爆香，倒入调好的酱汁（可选用酱油、糖、醋、水淀粉等），翻炒均匀后加入炸好的肉段快速翻炒，确保每块肉段都裹满酱汁。最后撒上一些葱花点缀，一道香气四溢的溜肉段就完成啦！

这道菜色泽诱人，外酥里嫩，酸甜适口，非常适合搭配米饭享用哦！😋🍴