食材准备

准备好新鲜的黄鳝一条（约500克），生姜几片，蒜头适量，青红辣椒各一个，料酒、生抽、老抽、白糖、香醋少许，还有葱花点缀。黄鳝处理干净后切段备用。

制作步骤

第一步：焯水去腥

锅中加水煮沸，放入黄鳝段和几片姜片，淋入少量料酒焯水去腥，捞出沥干水分备用。💡

第二步：炒制调料

热锅冷油，下入姜片、蒜末爆香，再加入青红辣椒翻炒均匀。接着倒入黄鳝段快速翻炒，调入适量生抽、老抽上色，加入一小勺白糖提鲜。🔥

第三步：炖煮收汁

往锅中倒入少许清水，盖上锅盖小火炖煮10分钟让黄鳝入味。最后撒入香醋提味，大火收汁，装盘时撒上葱花装饰即可。🍴

一道色泽诱人、味道浓郁的红烧黄鳝就完成啦！😋 这道菜不仅营养丰富，还特别适合家庭聚餐享用哦。快动手试试吧！✨