一、前言

鱼香茄子是一道色香味俱全的经典家常菜，深受大家的喜爱。它酸甜可口，外软里嫩，非常适合搭配米饭食用。今天就来教大家如何轻松做出一道美味的鱼香茄子吧！

二、所需食材

准备以下材料：茄子2根、青椒半个、红椒半个、大蒜3瓣、生姜少许、小葱适量。调料包括生抽、老抽、醋、白糖、淀粉和豆瓣酱。

三、制作步骤

1. 茄子切条后用盐水浸泡，防止氧化变黑；青红椒切块，姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油，将茄子炸至金黄捞出沥油。

3. 锅中留底油，放入姜蒜末爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油。

4. 倒入调好的鱼香汁（生抽、老抽、醋、糖、淀粉混合），翻炒均匀后加入青红椒和茄子，快速翻炒收汁。

5. 最后撒上葱花点缀即可出锅！

四、小贴士

茄子吸油较多，建议先用盐水浸泡或蒸熟再烹饪，既健康又省油。鱼香汁的比例可根据个人口味调整，喜欢更酸更甜的可以多加一些醋和糖哦！

一道简单又诱人的家常鱼香茄子就完成啦！快试试吧～😋