前言 🌟

酸辣鸡杂是一道色香味俱全的家常菜，酸辣开胃，非常适合搭配米饭食用。今天就来教大家如何制作这道美味佳肴吧！

准备食材 🛒

首先准备好新鲜的鸡杂（鸡肝、鸡心、鸡胗等），还需要一些配菜如青椒、红椒和洋葱。调味料包括生抽、老抽、醋、辣椒酱、料酒、盐、糖和淀粉。最后别忘了准备适量的姜蒜末提香哦！

烹饪步骤 🥣

1. 处理鸡杂：将鸡杂清洗干净后切成小块，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。

2. 焯水：将切好的鸡杂放入沸水中快速焯一下，捞出沥干备用。

3. 炒制配菜：锅中倒油，先爆香姜蒜末，再加入青红椒和洋葱翻炒至断生。

4. 烹煮鸡杂：倒入鸡杂，加入生抽、老抽、辣椒酱调味，快速翻炒均匀。随后加入适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟让味道充分融合。

5. 勾芡收汁：用水淀粉勾芡，淋入几滴醋增加酸味，最后撒上葱花即可出锅啦！

小贴士 📝

- 鸡杂容易熟，不要过度翻炒以免变老。

- 醋的用量可根据个人口味调整，喜欢更酸一点可以多加些。

一道香气扑鼻的酸辣鸡杂就完成啦！快试试这道简单又美味的家常菜吧！😋🍴