想要做出外酥里嫩的炸肉块？掌握几个小窍门就对了！首先，选肉很关键。建议选用猪里脊或梅花肉，这部分的肉质更嫩滑。切块时大小均匀，这样炸的时候才能受热一致。

腌制是第一步，用料酒、生抽、盐、胡椒粉和少许糖腌制20分钟，让肉块充分入味。接着，裹粉也很重要。先裹一层薄薄的淀粉，再蘸蛋液，最后滚上面包糠，这样做出来的肉块才会更加酥脆。

油温控制是关键！建议油温控制在160℃-180℃之间，放入肉块后不要频繁翻动，等底部定型后再轻轻翻面。炸至金黄即可捞出，控油后撒上少许椒盐或者辣椒粉，香气扑鼻，美味即刻呈现。

最后，搭配一小碟番茄酱或甜辣酱，既解腻又增色。家人朋友都爱吃，快试试吧！😋🍴