周末在家闲来无事，决定做一道家常又美味的红烧鳝段，瞬间唤醒了我对家乡味道的记忆。这道菜看似简单，实则需要耐心和技巧。首先，挑选新鲜的黄鳝是关键，肉质紧实且富有弹性，经过处理后切成均匀的小段备用。

准备工作完成后，热锅凉油，放入姜片爆香，再加入黄鳝翻炒至表面微黄。接着倒入适量老抽、生抽，调入少许糖和料酒，让每一块鳝段都裹满酱汁。随后加水没过食材，小火慢炖约20分钟，直到汤汁浓稠、鳝段软嫩入味。最后撒上葱花点缀，一道香气四溢的红烧鳝段就完成了！

夹起一块送入口中，外皮略带焦香，内里鲜嫩多汁，甜咸适中的滋味让人回味无穷。无论是搭配米饭还是单独享用，都堪称完美！如果你也想尝试这份家的味道，不妨动手试试吧！😋🍴