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怎么炖牛肉 🍛🍲

导读 炖牛肉是一门艺术,也是一种耐心的考验。首先,准备好新鲜的牛肉块,最好选择带有一定肥瘦比例的部分,这样炖出来的肉质会更加鲜嫩多汁。将...

炖牛肉是一门艺术,也是一种耐心的考验。首先,准备好新鲜的牛肉块,最好选择带有一定肥瘦比例的部分,这样炖出来的肉质会更加鲜嫩多汁。将牛肉冷水下锅焯水,去除血沫和杂质,这一步非常重要,可以让炖出的汤底更清澈。

接着,准备配料。生姜切片、大葱切段、蒜瓣拍碎备用。热锅凉油,放入冰糖小火炒化,直到变成漂亮的琥珀色,再加入牛肉翻炒上色。随后倒入料酒去腥,加入生抽、老抽调色调味,最后加入热水没过牛肉。

把所有材料转入砂锅中,加入香叶、八角、桂皮等香料,再放入姜片和葱段。用中小火慢炖至少一个小时,期间可以适当加盐调味。如果喜欢软烂口感,可以继续炖煮至两小时左右。

最后撒上一把香菜或者葱花点缀,一锅香气四溢的炖牛肉就完成了!配上一碗白米饭,简直是幸福的味道~💛

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