一、准备食材（准备工作很重要哦！）

首先，准备好新鲜的草鱼一条（约1.5公斤），酸菜适量，以及一些辅助配料如泡椒、姜蒜末、花椒等。将鱼清洗干净后，片成薄片，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥。酸菜切段备用，同时准备好高汤或者清水，这是决定汤底味道的关键。

二、制作酸菜鱼的灵魂汤底（重点来了！）

锅中倒入适量油，放入姜蒜末爆香，再加入泡椒和酸菜翻炒出香味。接着倒入高汤或清水煮沸，调入适量盐、鸡精提味，最后放入腌好的鱼头和鱼骨熬煮10分钟左右，让汤底更加浓郁鲜美。

三、下鱼片，完美收尾（关键一步！）

将腌制好的鱼片一片片放入汤中，轻轻搅拌避免粘连。待鱼片变白熟透时，撒上花椒和干辣椒段，淋上热油激发出香气。最后点缀葱花，一锅热腾腾、酸辣开胃的酸菜鱼就完成啦！

小贴士： 如果喜欢更辣一些，可以多加些泡椒或者辣椒油哦！ 😋✨