提到传统美食，扣肉绝对是让人垂涎三尺的一道经典菜肴！它色泽红亮，肥而不腻，入口即化，堪称米饭的最佳伴侣。那么，如何才能做出最正宗的扣肉呢？今天就来和大家分享一下秘诀吧！

首先，选材至关重要。选用五花肉是制作扣肉的基础，肥瘦相间的五花肉能让成品更加美味。将五花肉切成大小均匀的大块后，用开水焯水去腥，再用老抽上色。接着就是关键步骤——炸制。把上好色的五花肉放入油锅中炸至表面金黄，这样不仅能锁住肉汁，还能让肉质更香脆。

接下来，准备配料。将姜片、蒜末、八角、桂皮等调料与糖、酱油混合成酱汁，均匀涂抹在炸好的五花肉上。然后将切好的梅干菜铺底，将五花肉整齐码放在碗中，倒入调好的酱汁，最后入蒸锅慢火蒸煮约两个小时。当浓郁的香气扑鼻而来时，一道正宗的扣肉就完成了！

出锅后的扣肉，晶莹剔透，口感层次丰富，每一口都充满幸福的味道。无论是家庭聚餐还是节日宴请，这道菜都能成为餐桌上的焦点。快动手试试吧！😋🍴