一、准备工作 🍄✨

制作东北辣白菜需要新鲜的大白菜、辣椒粉、大蒜、姜、盐和糖等调料。首先将大白菜切成两半或四份，用淡盐水浸泡约30分钟，这样既能去除杂质，也能让白菜更加入味。同时准备好蒜泥、姜末以及适量的辣椒粉，这些是决定辣白菜风味的关键。

二、腌制白菜 🥬🧂

将泡好的白菜沥干水分后均匀涂抹上一层薄盐，尤其是每片叶子之间都要抹到。然后静置4-6小时，期间翻动几次确保腌制均匀。待白菜出水变软后，用手轻轻挤去多余水分。

三、调制酱料 🔪🌶️

在一个碗中混合辣椒粉、蒜泥、姜末、糖和少量鱼露（可选），搅拌成浓稠的酱汁。根据个人口味调整辣度和咸度，喜欢酸味的话还可以加入少许白醋。

四、涂抹与发酵 🌟🍴

将调好的酱料均匀地抹在每片白菜叶上，层层叠好放入密封容器内。室温下发酵1-2天即可食用，若想味道更浓郁，可以冷藏保存一周以上。发酵过程中会产生独特的酸辣香气哦！

快来试试这道简单又美味的传统东北美食吧！😋✨