【皮蛋的营养价值及功效】皮蛋，又称松花蛋，是一种传统食品，具有独特的风味和一定的营养价值。它富含蛋白质、维生素和矿物质，同时含有一定量的微量元素，如锌、铁等。此外，皮蛋还具有清热解毒、促进消化等功效。
以下是皮蛋的主要营养成分及功效总结：
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 蛋白质 | 约13克 | 补充身体所需氨基酸 |
| 钙 | 约120毫克 | 有助于骨骼健康 |
| 铁 | 约2.5毫克 | 预防贫血 |
| 锌 | 约1.6毫克 | 增强免疫力 |
| 维生素B族 | 含少量 | 促进新陈代谢 |
需要注意的是，皮蛋在制作过程中会加入碱性物质，因此其钠含量较高，高血压患者应适量食用。总体而言，皮蛋是一种营养丰富且具有一定保健作用的食物，但不宜过量食用。
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