【食物中毒应急预案】为有效预防和控制食物中毒事件的发生，保障员工及公众的身体健康和生命安全，特制定本《食物中毒应急预案》。该预案旨在明确各部门职责、规范应急处置流程、提升应对能力，确保在发生食物中毒事件时能够迅速、科学、有序地开展救援与善后工作。
一、应急预案概述
食物中毒是指因食用被污染或含有有毒有害物质的食物而引起的急性疾病，常见症状包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热等。该事件可能发生在食堂、餐饮单位、学校、企业等集体用餐场所，具有突发性强、传播快、影响范围广等特点。
本预案适用于各类食品经营单位在发生食物中毒事件时的应急处置工作，涵盖从发现、报告、调查到处理、恢复的全过程。
二、组织架构与职责分工
| 部门/岗位 | 主要职责 |
| 应急领导小组 | 统筹协调应急工作，决定应急措施，发布相关信息 |
| 食品安全管理部门 | 负责事件调查、原因分析、风险评估 |
| 医疗救治组 | 负责中毒人员的紧急救治和病情监测 |
| 信息通报组 | 负责向相关部门、媒体及公众通报事件进展 |
| 后勤保障组 | 提供物资支持、场地安排及后续恢复工作 |
| 法律事务组 | 协助处理法律纠纷、责任认定及相关法律事务 |
三、应急响应流程
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 发现与报告 | 食品从业人员或就餐人员发现异常情况后，立即上报负责人，并拨打急救电话 |
| 2. 初步处置 | 立即停止可疑食品供应，保护现场，封存相关食品样本 |
| 3. 信息收集 | 收集患者病历、就餐记录、食品来源等信息 |
| 4. 事件评估 | 由食品安全管理部门对事件性质进行初步判断 |
| 5. 启动预案 | 根据评估结果，决定是否启动应急预案 |
| 6. 应急处置 | 各小组按职责分工开展相应工作 |
| 7. 跟踪监测 | 对患者进行持续观察，防止二次感染 |
| 8. 信息发布 | 及时向公众和相关单位通报事件进展 |
| 9. 善后处理 | 处理责任人、赔偿损失、改进管理措施 |
四、预防与培训
为降低食物中毒事件发生概率，应加强以下预防措施：
- 定期开展食品安全培训，提高员工食品安全意识；
- 严格把控食品采购、储存、加工、配送各环节；
- 建立食品留样制度，保留可疑食品样本；
- 定期检查设备设施，确保符合卫生标准；
- 每年至少组织一次食物中毒应急演练，提升实战能力。
五、附则
本预案由单位食品安全管理部门负责解释和修订，自发布之日起实施。各单位应根据实际情况，结合本预案制定具体的实施细则，确保应急预案的有效性和可操作性。
通过以上措施和流程，可以有效提升对食物中毒事件的应对能力，最大限度减少人员伤亡和财产损失，维护社会公共安全与稳定。
