在日常生活中，很多人对“脂肪”这个词既熟悉又陌生。脂肪是人体必需的营养成分之一，适量摄入有助于维持身体机能，但过量则可能引发多种健康问题，如肥胖、心血管疾病等。那么，到底什么东西脂肪高呢？下面我们就来详细了解一下。

首先，我们先明确一下什么是脂肪。脂肪主要分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和反式脂肪酸三类。其中，饱和脂肪酸和反式脂肪酸如果摄入过多，容易增加血液中的胆固醇含量，从而提高患心脏病的风险。而不饱和脂肪酸则对人体有益，尤其是Omega-3脂肪酸，具有抗炎、保护心脏的作用。

接下来，我们来看看哪些食物脂肪含量高，并且需要注意控制摄入量：

1. 动物油脂：如猪油、牛油、黄油等，这些油脂含有大量的饱和脂肪酸，长期大量食用容易导致血脂升高。

2. 肥肉：比如五花肉、肥膘肉等，脂肪含量极高，吃多了不仅容易发胖，还可能影响血糖和血压。

3. 油炸食品：如炸鸡、薯条、油条等，这类食物在制作过程中会吸收大量油脂，脂肪含量非常高，属于高热量、低营养的食物。

4. 奶油和奶酪：虽然富含钙质，但同时也含有较高的饱和脂肪，尤其是加工过的奶制品，脂肪含量往往更高。

5. 坚果类：虽然坚果含有健康的脂肪，如核桃、杏仁等，但它们的脂肪含量也很高，建议适量食用，避免过量。

6. 甜点和糕点：蛋糕、饼干、布丁等甜点中常常添加了黄油、奶油等高脂肪成分，长期食用容易导致热量超标。

7. 加工肉类：如香肠、火腿、培根等，这些食品在加工过程中通常会加入大量油脂，同时含有较多的盐分和防腐剂，不利于健康。

8. 某些鱼类：虽然深海鱼如三文鱼、鲭鱼富含不饱和脂肪酸，但一些鱼类如鲨鱼、鳕鱼等也可能含有较高的脂肪。

了解了这些脂肪高的食物之后，我们该如何科学地控制脂肪摄入呢？

首先，要养成良好的饮食习惯，尽量选择清淡、少油的烹饪方式，如蒸、煮、炖等，减少油炸和烧烤的频率。

其次，注意食物搭配，多吃蔬菜、水果、全谷物和优质蛋白（如豆类、鸡蛋、瘦肉等），少吃高脂肪、高糖分的食物。

最后，保持规律的运动，有助于消耗多余的脂肪，增强身体代谢能力。

总之，什么东西脂肪高这个问题并不难回答，关键在于我们如何合理安排饮食，做到营养均衡，避免因脂肪摄入过多而影响健康。只有科学饮食、适度运动，才能拥有一个健康的身体。