生活中难免会遇到这样的情况：做多了米饭，没吃完就剩下了。第二天再拿出来时，心里总会有些纠结——这米饭还能吃吗？会不会变质了？其实，关于这个问题，我们需要从多个角度来分析。

首先，米饭是否能食用主要取决于存放条件和时间长短。如果米饭在常温下放置超过两小时，细菌开始迅速繁殖，尤其是气温较高的季节，这种风险会更大。因此，米饭放了一天一夜后，已经远远超过了安全食用的时间范围。即使表面看起来没有明显的变质迹象，比如发霉或者异味，内部可能已经滋生了大量的细菌或有害物质，食用后可能会对健康造成威胁。

其次，需要注意的是，米饭中的淀粉在长时间放置后会发生老化现象，这会导致口感变差，同时也会增加肠胃负担。尤其是对于一些胃肠道敏感的人群来说，食用隔夜饭可能会引发腹胀、腹泻等问题。

那么，如何妥善处理剩饭呢？以下是一些建议：

1. 及时冷藏：如果剩饭较多，可以尽快将其放入冰箱冷藏（温度控制在4℃以下），这样可以延缓细菌的繁殖速度。但即便如此，也建议尽量不要超过24小时。

2. 分装保存：将剩饭分成小份分装，这样既能减少反复加热对食物营养的影响，也能加快冷却速度，降低细菌滋生的可能性。

3. 彻底加热：如果一定要吃剩饭，务必确保充分加热至沸腾，以杀灭大部分细菌。不过，这种方法只能起到一定的杀菌作用，并不能完全消除因细菌代谢产生的毒素。

4. 避免二次污染：在处理剩饭的过程中，要注意手部清洁以及餐具的卫生，避免交叉污染。

总之，“米饭放了一天一夜还能吃吗”这个问题并没有绝对的答案，关键在于具体的存放环境和个人体质。为了健康着想，还是建议大家尽量避免食用隔夜饭，尤其是在夏季高温环境下。如果实在无法避免，也要按照上述方法妥善处理，才能最大程度保证饮食安全。毕竟，健康才是最重要的！