在生活中，馒头作为一种常见的主食，因其方便快捷而受到许多家庭的喜爱。然而，有时候我们可能会发现馒头表面出现了发霉的现象。这种情况下，很多人会想：只要把发霉的部分去掉，剩下的部分是不是还能继续食用呢？今天我们就来详细探讨一下这个问题。

首先，我们需要明确的是，馒头发霉通常是由霉菌引起的。霉菌是一种微生物，它在适宜的温度和湿度条件下会迅速繁殖。一旦馒头出现发霉现象，就意味着已经有霉菌开始侵入馒头内部，并且可能已经产生了一些有害物质。即使你将发霉的部分削掉，也不能完全保证剩余的部分是安全的。

其次，馒头的结构决定了其内部可能已经被霉菌污染。馒头的质地较为松软，尤其是经过发酵后，内部形成了许多微小的孔隙。这些孔隙为霉菌提供了良好的生长环境。因此，即便你只看到馒头表面有发霉的情况，实际上霉菌可能已经渗透到馒头的内部。如果继续食用，可能会对健康造成潜在威胁。

再者，从营养学的角度来看，发霉的食物往往会产生一些有害物质，比如黄曲霉素等。黄曲霉素是一种强致癌物质，长期摄入会对人体健康造成严重伤害。因此，为了自身健康着想，当发现馒头发霉时，最好不要抱有任何侥幸心理，而是果断将其丢弃。

当然，为了避免馒头发霉，我们在储存时需要注意以下几点：

- 将馒头存放在干燥通风的地方，避免潮湿；

- 如果短期内无法吃完，可以将馒头放入冰箱冷藏或冷冻保存；

- 避免将馒头与其他容易滋生细菌的食物放在一起。

总之，馒头发霉后去掉表面的发霉部分并不意味着可以放心食用。为了身体健康，建议尽量避免食用发霉的食物。希望以上内容能帮助大家更好地了解这一问题，并在日常生活中养成良好的饮食习惯。