生活中，偶尔会因为疏忽或者储存不当，不小心喝下过期的酸奶。那么，这种情况下究竟会发生什么呢？让我们一起来了解一下。

首先，酸奶过期并不意味着它立刻变成了有害物质。酸奶的主要成分是牛奶经过乳酸菌发酵而成的，其保存期限通常是由乳酸菌的活性以及包装密封性决定的。一般来说，过期的酸奶可能会出现以下几种情况：

1. 口感变化：过期酸奶可能不再保持原有的顺滑和酸甜口感，味道可能会变得更酸，甚至带有苦味或不愉快的味道。这是因为乳酸菌继续发酵导致乳糖含量下降，同时产生更多的酸性物质。

2. 质地改变：过期的酸奶可能会变得分层，液体部分与固体部分分离。这种现象通常是由于乳清析出造成的，并不一定意味着酸奶变质，但口感上会受到影响。

3. 微生物变化：虽然乳酸菌在发酵过程中会抑制有害细菌的生长，但过期后，其他杂菌可能会开始繁殖。如果酸奶已经受到污染，可能会出现异味、变色或表面长毛的情况，这时就不建议食用了。

4. 身体反应：对于健康的人来说，适量饮用轻微过期的酸奶一般不会引起严重问题。然而，过期酸奶中可能含有更多的酸性物质或其他副产物，可能会刺激胃肠道，导致腹胀、腹泻等症状。特别是对于肠胃敏感的人群，更应避免食用。

5. 安全第一：如果酸奶已经过期较长时间，且有明显的腐败迹象（如发臭、变质等），则应果断丢弃，切勿冒险食用。毕竟食品安全大于一切，保护好自己的健康才是最重要的。

总之，酸奶过期后是否可以饮用取决于具体情况。如果只是稍微过期且没有明显变质迹象，可以谨慎尝试少量饮用；但如果已经明显变质，则一定要避免食用。日常生活中，注意妥善储存食品，定期检查保质期，才能更好地保障饮食安全。