炸小鱼是一道简单又美味的家常菜，但要想炸得酥脆可口，还是需要一些小技巧哦！🌟首先，选择新鲜的小鱼是关键，可以选用小黄鱼或者小鲫鱼，清理干净后稍微腌制一下，加入盐、料酒和姜片去腥。接着，裹上一层薄薄的淀粉或面粉，这样可以让鱼皮更加酥脆。🔥炸的时候油温一定要够高，先用中高温将鱼炸至表面金黄定型，再降低油温复炸一次，这样可以让鱼肉内部更加鲜嫩多汁，外面则更加酥脆。

记得炸的时候不要一次放太多鱼，避免降低油温影响口感。最后撒上一点椒盐或者辣椒粉，香喷喷的炸小鱼就完成啦！🐟🍗快叫上家人一起享用这道美味吧～