一、准备工作 🛠️

制作泡酸菜的第一步是准备新鲜的蔬菜，比如大白菜、萝卜或者辣椒等。同时，确保选用无油无水的密封坛子，这是保证酸菜发酵成功的关键。此外，还需要准备盐、白酒和凉白开，用来调配腌制液。

二、腌制过程 🍡

将蔬菜清洗干净后晾干水分，然后一层层放入坛中，每放一层撒上适量的盐。接着倒入调好的腌制液，确保蔬菜完全被液体覆盖。为了防止杂菌生长，可以在液体表面撒一些高度白酒。最后盖好坛盖，用清水封口，让其自然发酵。

三、等待发酵 ⏳

放置在阴凉通风的地方，一般需要7-15天左右即可完成发酵。期间要注意每天检查坛内液体情况，保持坛口的密封性。当酸菜散发出浓郁的酸香味时，就表示可以开坛享用了！

泡酸菜不仅味道独特，还富含乳酸菌，有助于促进消化哦！😋