第一部分：准备阶段 🍃

香椿是春天的美味，但新鲜的香椿不易保存。腌制是一种很好的保存方式。首先，挑选新鲜、嫩绿的香椿，去掉老梗，用清水洗净后焯水一分钟，这样可以去除苦味和杂质。接着，将焯好的香椿挤干水分，切成小段备用。

第二部分：腌制步骤 🥣🍴

取一个干净的玻璃罐，底部铺一层香椿，撒上适量食盐（一般每500克香椿加30克盐即可）。然后继续叠加香椿和盐，直至装满罐子。用手轻轻压实，确保香椿之间没有太多空隙。最后，盖上盖子，放在阴凉通风处静置7天左右。期间可以每天打开盖子放气一次，避免罐内压力过大。

第三部分：后续处理 🌟🌿

7天后，你会发现香椿已经出水，变得柔软咸香。此时可以将腌好的香椿转移到密封袋或瓶子中，放入冰箱冷藏保存。腌制好的香椿可以直接食用，也可以用来炒蛋、拌豆腐，甚至做饺子馅，味道鲜美独特！✨

快试试吧，留住春天的味道！🌿😋