想要做出一道色香味俱全的爆炒鳝鱼吗？这里有几个小窍门哦！首先，挑选新鲜的鳝鱼是关键，肉质紧实且富有弹性。买回家后记得先用盐水泡一段时间，帮助去除腥味。

烹饪时，热锅凉油是第一步。将切好的鳝片放入锅中快速翻炒，这样可以锁住鳝鱼的鲜嫩口感。接着加入姜蒜爆香，再倒入适量料酒去腥提鲜。调味料的选择也很重要，生抽、老抽搭配少许糖，能让鳝鱼的颜色更加诱人，味道也更丰富。

最后，撒上一把葱花点缀，不仅美观还能增加香气。一盘热腾腾、香喷喷的爆炒鳝鱼就完成啦！😋快叫上家人一起品尝吧，保证让你赞不绝口！

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