食材准备

首先，准备好新鲜的大肠和酸菜。大肠需要提前清洗干净，去除多余的油脂和异味；酸菜则要切成小段备用。此外，还需要姜片、蒜瓣、干辣椒等调味料，以及适量的盐、酱油和料酒。

步骤详解

1️⃣ 处理大肠：将大肠放入锅中，加入清水和料酒焯水，煮至变色后捞出，用冷水冲洗干净。这一步可以有效去除腥味。

2️⃣ 炒制配料：热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香，再加入酸菜翻炒均匀，让酸菜的香味充分释放。

3️⃣ 炖煮大肠：将焯过水的大肠倒入锅中，加入适量清水，调入盐、酱油，大火烧开后转小火慢炖约40分钟，直至大肠变得软烂入味。

4️⃣ 收汁装盘：待汤汁浓稠时，开大火收汁，最后撒上葱花点缀即可出锅。

一道美味的酸菜大肠就完成啦！酸菜的酸爽与大肠的软糯完美融合，是一道下饭佳品哦～😋