四川藤椒鱼的正宗做法 🐟🌶️
发布时间:2025-07-12 13:37:47来源:
前言
四川藤椒鱼是一道色香味俱全的经典川菜,以其麻、辣、鲜、香的独特风味深受食客喜爱。今天就为大家揭秘这道菜的正宗做法,让你在家也能轻松复刻餐厅级别的美味。
准备食材
首先准备好新鲜的草鱼一条(约1500克),以及必不可少的藤椒、干辣椒、花椒、生姜、大蒜等调料。此外,还需要一些配菜如豆芽、青笋或木耳,增加口感层次。
烹饪步骤
第一步,将草鱼处理干净后切片,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟;第二步,热锅凉油,放入干辣椒与花椒炒香,再加入姜蒜爆香;第三步,倒入适量清水烧开,依次加入鱼头、鱼骨熬汤,最后放入鱼片煮至变色;第四步,撒上藤椒,淋上热油激发出香气,最后点缀葱花即可出锅。
小贴士
藤椒鱼的关键在于藤椒的选择与火候的掌握,建议选用优质藤椒以确保最佳风味。此外,煮鱼时动作要轻柔,避免破坏鱼肉的完整性。
一道麻辣鲜香的藤椒鱼就完成啦!快来试试吧,保证让你回味无穷!😋✨
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