一、准备食材 🛒

做一道美味的鱼香茄条，首先需要准备好新鲜的长茄子两根、猪肉末100克、蒜末适量、姜末少许以及葱花。调味料包括生抽、老抽、醋、白糖、淀粉和豆瓣酱，最后别忘了加点清水调成鱼香汁哦！

二、处理茄子 🍆

将茄子洗净后切成条状，撒上少量盐腌制10分钟，去除多余水分。接着用厨房纸吸干表面水分，这样炸的时候不容易溅油。

三、炸制茄条 🍴🔥

锅中倒入适量食用油，烧至六成热时放入茄条，小火慢炸至金黄色捞出沥油备用。

四、制作鱼香汁 🧂

另起锅热油，加入肉末翻炒至变色，再放入蒜末、姜末和豆瓣酱爆香。随后倒入调好的鱼香汁（生抽、老抽、醋、糖、水淀粉混合均匀），煮沸后加入炸好的茄条快速翻炒均匀。

五、装盘享用 🍽️

最后撒上葱花点缀，一道色香味俱全的鱼香茄条就完成啦！快尝一口吧～😋

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