👨‍🍳 准备食材

想要做出一道美味的梅菜扣肉，首先需要准备好五花肉、梅干菜、生抽、老抽、料酒、糖、姜片和蒜头等材料。五花肉最好选择肥瘦相间的部位，这样炖煮出来的肉质才会更加香嫩。

👩‍🍳 第一步：处理五花肉

将五花肉放入锅中，加入冷水和几片姜，煮至八成熟后捞出。用牙签在肉皮上扎一些小孔，然后抹上一层老抽，静置几分钟让颜色更均匀。接着将肉块放入热油中炸至金黄，这样能让肉皮变得酥脆。

🌿 第二步：腌制梅干菜

梅干菜提前泡发，清洗干净后挤干水分。用少量油爆香蒜末，加入梅干菜翻炒，再调入适量生抽、老抽和糖，炒匀后盛出备用。

🔥 第三步：组装与蒸制

把炸好的五花肉切成薄片，皮朝下摆放在碗底，铺上炒好的梅干菜。加入少许料酒和清水，盖上保鲜膜后放入蒸锅，大火蒸约1小时。待肉质软烂入味后，取出倒扣在盘中即可。

🍴 小贴士

梅菜扣肉的关键在于五花肉的选材和火候掌握，建议多尝试几次找到最适合自己的口感哦！😋

🌟 快去试试吧，相信你也能做出一道令人垂涎欲滴的家常美味！🌟