爆炒鳝鱼的做法 🐬🔥
发布时间：2025-07-12 20:00:44来源：
前言
爆炒鳝鱼是一道色香味俱全的传统美食，深受大家的喜爱。鳝鱼肉质鲜嫩，搭配上特制酱料和香辛料，不仅口感丰富，还能让人回味无穷。今天就教大家如何在家轻松制作这道美味佳肴。
准备食材
首先准备好新鲜的鳝鱼500克，切段备用。同时准备生姜几片、蒜末适量、青红椒各一个切块、葱花少许。此外，还需要生抽、老抽、料酒、白糖、盐和胡椒粉等调味品。
烹饪步骤
1️⃣ 锅中倒入清水烧开后放入鳝鱼焯水去腥，捞出沥干水分备用。
2️⃣ 热锅凉油，下入姜片和蒜末爆香，接着加入鳝鱼快速翻炒均匀。
3️⃣ 倒入料酒去腥增香，再依次加入生抽、老抽调色调味，并撒上少许白糖提鲜。
4️⃣ 最后放入青红椒块，大火快炒至断生，撒上葱花即可出锅。
小贴士
为了让鳝鱼更加入味，可以提前用料酒和盐腌制片刻；炒制过程中火候要控制好，避免过久导致肉质变老。
一道香气扑鼻的爆炒鳝鱼就完成啦！赶紧动手试试吧，保证让你吃得停不下来！🌟
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