西湖牛肉羹是一道经典的杭帮菜，以其鲜美滑嫩而闻名。今天就来教大家如何做出正宗的西湖牛肉羹吧！🍲

首先准备好食材：牛肉末150克、鸡蛋清2个、香菇2朵、笋片适量、香菜少许、高汤500毫升、盐、白胡椒粉、淀粉和香油各适量。🌟

制作步骤如下：

第一步，将牛肉末用少量盐、白胡椒粉腌制片刻；香菇切丁备用。接着，在锅中倒入高汤煮沸，依次加入香菇丁、笋片，小火慢炖几分钟。🍲

第二步，慢慢搅拌下入腌好的牛肉末，边倒边搅动防止结块。当牛肉末完全散开后，倒入打散的鸡蛋清，轻轻搅拌形成蛋花。🍳

第三步，用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠顺滑。最后撒上白胡椒粉调味，并淋几滴香油增香，点缀香菜即可出锅啦！🌿

这道羹汤色泽晶莹剔透，味道清淡鲜美，非常适合家庭聚餐时享用。快动手试试吧，让家人品尝地道的江南风味！🍴✨