前言

泡椒鸡胗是一道酸辣开胃的经典川菜，深受大家喜爱。这道菜色香味俱全，酸辣适中，非常适合搭配米饭食用。今天就来教大家如何在家轻松制作这道美味佳肴。

准备食材

首先准备好新鲜的鸡胗250克，泡椒适量，姜蒜末少许，料酒、生抽、老抽、白醋、白糖、盐和淀粉各适量。此外，还可以根据个人口味加入一些青红椒丝点缀，增加色彩和口感。

烹饪步骤

第一步，将鸡胗清洗干净后切片，用料酒、少许盐和淀粉腌制15分钟去腥增嫩。

第二步，热锅凉油，放入姜蒜末爆香，接着倒入泡椒翻炒出红油。

第三步，下入腌好的鸡胗快速翻炒，加入生抽、老抽调色调味，再淋入少许白醋提鲜。

第四步，最后撒上青红椒丝，加点白糖提亮，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1. 鸡胗腌制时可以适当延长时间，这样更入味。

2. 炒制过程中火候不宜过大，以免鸡胗变老。

结语

一道酸辣可口的泡椒鸡胗就完成了！快邀请家人一起享用吧！😋✨