一、引言

冬天是制作香肠的最佳时节，而麻辣香肠更是许多人的心头好。它既保留了传统香肠的美味，又加入了辣椒和花椒的独特风味，让人回味无穷。今天就来教大家如何在家轻松制作正宗的麻辣香肠！

二、准备材料

首先准备好新鲜的猪肉（肥瘦比例约3:7），以及必备的调味料：辣椒粉、花椒粉、盐、糖、白酒、酱油和蒜末。此外，还需要一根干净的肠衣用于灌制香肠。所有食材需确保新鲜，以保证最终成品的口感。

三、制作步骤

1. 将猪肉切成小块后放入大碗中，加入辣椒粉、花椒粉、盐、糖、白酒和酱油，搅拌均匀腌制2小时，让肉充分吸收调料的味道。

2. 将腌好的肉装入灌肠机或手动灌肠器中，一边填充一边用针扎排气孔，避免香肠爆裂。

3. 灌好后挂在通风处晾晒一周左右，期间注意防虫防晒即可完成制作。

四、结语

自制麻辣香肠不仅健康卫生，还能根据个人口味调整辣度与麻感，简直是冬日餐桌上的明星菜品！快来试试吧，让家人朋友都尝尝你的手艺吧！💖