食材准备：

想要做出一道美味的家常肉沫茄子，首先需要准备好新鲜的长茄子、瘦肉末、大蒜、生姜和青红椒等配料。此外，还需要适量的生抽、老抽、蚝油、糖和淀粉来调味。

烹饪步骤：

1️⃣ 茄子洗净切条，用淡盐水浸泡10分钟防止氧化变黑。瘦肉剁成肉末后加入少许料酒和淀粉腌制备用。

2️⃣ 锅中倒油烧热，将茄子炸至表皮微皱捞出控油。

3️⃣ 留底油爆香蒜末姜末，下入肉末翻炒至变色，再加入青红椒丁继续翻炒均匀。

4️⃣ 倒入炸好的茄子，调入生抽、老抽、蚝油和少量糖，快速翻炒均匀后加少许清水焖煮片刻。最后用水淀粉勾芡即可出锅。

一道色泽诱人的家常肉沫茄子就完成了！这道菜香气扑鼻，口感软糯鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。😋🍴快试试吧！