🌿生姜是我们日常烹饪中不可或缺的调味料，但当它开始发芽或表皮变绿时，很多人会疑惑：这样的生姜还能吃吗？其实，生姜发绿并不一定意味着它变质，但需要仔细判断哦！如果只是表面轻微变绿，且没有异味或软烂现象，通常还是可以放心使用的。但若已经出现霉斑或散发出酸臭味，则建议不要食用，以免影响健康。

生姜发绿的原因通常是由于其中含有的一种天然物质——姜黄素，在光照条件下氧化所致。这种变化虽然不影响其营养价值，但可能略微改变风味。因此，在使用时可以适当减少用量，避免菜肴过辣或味道过于浓烈。

为了确保安全与口感，建议将发绿部分切除后，再用清水清洗干净。同时，储存生姜时应避免长时间暴露在阳光下，最好存放在阴凉干燥处，这样既能延长保鲜期，也能保持最佳风味。🌟

厨房小贴士 健康饮食 生姜妙用