【茄子的营养价值与功效】茄子是一种常见且营养丰富的蔬菜，富含多种维生素和矿物质，具有多种健康功效。以下是其主要营养价值与功效的总结。
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 热量 | 25 千卡 | 提供基础能量 |
| 膳食纤维 | 3 克 | 促进消化，预防便秘 |
| 维生素C | 14 毫克 | 增强免疫力，抗氧化 |
| 维生素K | 17 微克 | 有助于血液凝固和骨骼健康 |
| 钾 | 229 毫克 | 调节血压，维持心脏健康 |
| 花青素 | 少量 | 抗氧化，保护视力 |
茄子不仅低热量、高纤维，还含有丰富的抗氧化物质，有助于预防慢性疾病。此外，其独特的口感使其在多种菜系中广泛应用。合理食用茄子，对身体健康大有裨益。
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