【茄子的营养价值高不高】茄子是一种常见的蔬菜，虽然口感清淡，但其营养价值不容小觑。它富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素P和膳食纤维，有助于增强血管弹性、促进消化。此外，茄子还含有少量的蛋白质和碳水化合物，是低热量、低脂肪的食物，适合减肥人群食用。
总结如下：
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 热量 | 19 千卡 | 低热量 |
| 膳食纤维 | 2.5 克 | 促进消化 |
| 维生素C | 8 毫克 | 抗氧化 |
| 维生素B6 | 0.1 克 | 帮助代谢 |
| 钾 | 229 毫克 | 调节血压 |
综上，茄子的营养价值较高，尤其适合日常饮食中适量食用。
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