【猪肝营养价值及功效】猪肝作为常见的动物内脏之一，不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。它富含多种维生素、矿物质和蛋白质，对人体健康有诸多益处。以下是对猪肝营养价值及功效的总结。
一、猪肝的主要营养价值
1. 富含维生素A：有助于保护视力、维持皮肤健康和增强免疫系统。
2. 含有丰富铁元素：是补血的重要食物，特别适合贫血人群。
3. 提供优质蛋白质：有助于身体组织的修复与生长。
4. 含锌、铜等微量元素：对维持正常代谢和神经系统功能有重要作用。
5. 维生素B族含量高：有助于能量代谢和神经系统健康。
二、猪肝的主要功效
1. 补血养颜：由于富含铁和维生素B12，有助于改善贫血症状，促进血液生成。
2. 增强免疫力：维生素A和锌等成分有助于提高身体抵抗力。
3. 保护视力：维生素A对眼睛健康至关重要，可预防夜盲症。
4. 促进胎儿发育：孕妇适量食用猪肝有助于胎儿神经系统的发育。
5. 改善疲劳：富含的能量物质和维生素有助于缓解疲劳、提升精力。
三、猪肝营养成分表（每100克）
| 营养成分 | 含量（单位） |
| 热量 | 约158千卡 |
| 蛋白质 | 19.6克 |
| 脂肪 | 7.2克 |
| 碳水化合物 | 1.8克 |
| 维生素A | 4988 IU |
| 维生素B12 | 12.6 μg |
| 铁 | 22.6 mg |
| 锌 | 4.3 mg |
| 铜 | 0.5 mg |
| 胆固醇 | 377 mg |
四、注意事项
虽然猪肝营养丰富，但也不宜过量食用。因其胆固醇含量较高，建议每周食用不超过2次，并且选择新鲜、无污染的猪肝。此外，烹饪时应彻底加热，避免细菌感染。
通过合理搭配饮食，猪肝可以成为健康膳食中不可或缺的一部分，尤其适合需要补血、增强体质的人群。
