【用党参煮鸡】在中医食疗中，党参是一种常见的补气药材，具有健脾益肺、养胃生津的功效。将党参与鸡肉搭配烹制，不仅味道鲜美，还能起到很好的滋补作用。以下是对“用党参煮鸡”这一传统做法的总结与分析。
一、菜品简介
“用党参煮鸡”是一道以鸡肉为主料，加入党参炖煮而成的传统滋补汤品。该菜品常用于秋冬季节，适合体质虚弱、气血不足的人群食用，尤其适合女性和中老年人。
二、食材介绍
| 食材名称 | 用量（克） | 功效说明 |
| 鸡肉 | 500 | 补虚强体，富含蛋白质 |
| 党参 | 30 | 健脾益肺，增强免疫力 |
| 枸杞子 | 15 | 养肝明目，补血安神 |
| 姜片 | 3片 | 温中散寒，去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 调味，提升口感 |
三、制作步骤
1. 准备食材：将鸡肉洗净切块，党参洗净切段，枸杞子提前泡软。
2. 焯水处理：将鸡肉放入冷水中煮沸，撇去浮沫后捞出备用。
3. 炖煮过程：
- 将鸡肉、党参、姜片放入砂锅中，加入适量清水。
- 大火煮沸后转小火慢炖1小时。
- 最后加入枸杞子和盐，再煮10分钟即可。
四、营养价值
- 党参：含有多种氨基酸和微量元素，有助于提高身体免疫力。
- 鸡肉：富含优质蛋白和B族维生素，有助于增强体力。
- 枸杞子：含有丰富的胡萝卜素和维生素C，对眼睛和皮肤有良好保护作用。
五、适用人群
- 体质虚弱、容易疲劳者
- 气血不足、面色苍白者
- 孕妇及产后恢复期女性
- 中老年人日常滋补
六、注意事项
- 党参性平，适合大多数人食用，但脾胃虚寒者应适量。
- 鸡肉不宜与某些寒性食物同食，如螃蟹、西瓜等。
- 炖煮时间不宜过短，否则营养成分难以充分释放。
七、总结
“用党参煮鸡”是一道兼具美味与养生价值的传统菜肴，适合日常家庭制作。通过合理搭配食材，既能满足味蕾，又能达到滋补身体的效果。对于注重健康饮食的人来说，这是一道值得尝试的佳肴。
