【猪肝营养价值】猪肝作为常见的动物内脏之一，不仅味道鲜美，还具有极高的营养价值。它富含多种维生素、矿物质和蛋白质，是补充营养的重要食材。以下是对猪肝营养价值的总结与分析。
一、猪肝的主要营养价值
1. 富含维生素A：猪肝是维生素A的良好来源，有助于维持视力、皮肤健康和免疫功能。
2. 含有丰富的铁元素：猪肝中的铁含量较高，尤其适合缺铁性贫血人群食用。
3. 提供维生素B族：如维生素B12、叶酸等，有助于维持神经系统健康和红血球生成。
4. 含锌、铜等微量元素：这些元素对身体的代谢、免疫和生长发育都有重要作用。
5. 优质蛋白来源：猪肝中含有易于吸收的蛋白质，有助于身体组织的修复和生长。
二、猪肝的营养成分表（每100克可食部分）
| 营养成分 | 含量（单位） |
| 热量 | 约83千卡 |
| 蛋白质 | 约19.3克 |
| 脂肪 | 约3.6克 |
| 碳水化合物 | 约0.7克 |
| 维生素A | 约4985 IU |
| 维生素B12 | 约20.4 μg |
| 叶酸 | 约138 μg |
| 铁 | 约22.6 mg |
| 锌 | 约3.4 mg |
| 铜 | 约0.37 mg |
三、注意事项
虽然猪肝营养丰富，但也不宜过量食用。由于其胆固醇含量较高，建议每周食用不超过2次，并且应选择新鲜、卫生的猪肝。此外，患有高胆固醇血症或痛风的人群应谨慎食用。
综上所述，猪肝是一种营养密度较高的食物，合理摄入可以为人体提供多种必需的营养素。在日常饮食中适当加入猪肝，有助于改善营养状况，增强体质。
