【西红柿的营养成分有什么】西红柿，又称番茄，是一种常见且营养价值极高的蔬菜。它不仅口感鲜美，还富含多种维生素、矿物质和抗氧化物质，是日常饮食中不可或缺的一部分。下面将对西红柿的主要营养成分进行总结，并以表格形式直观展示。
一、主要营养成分总结
1. 维生素C：西红柿中含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力、促进胶原蛋白合成，具有抗氧化作用。
2. 维生素A：含有β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，有助于视力保护和皮肤健康。
3. 维生素K：有助于血液凝固和骨骼健康。
4. 钾：有助于调节血压，维持心脏和肌肉的正常功能。
5. 叶酸：对孕妇尤为重要，有助于胎儿神经系统的发育。
6. 番茄红素：一种强效的天然抗氧化剂，具有预防心血管疾病和某些癌症的潜力。
7. 膳食纤维：有助于促进肠道健康，改善消化功能。
8. 低热量：每100克西红柿仅约18千卡，适合减肥人群食用。
二、西红柿营养成分表（每100克可食部分）
| 营养成分 | 含量（单位） |
| 热量 | 18 千卡 |
| 碳水化合物 | 3.9 克 |
| 膳食纤维 | 1.2 克 |
| 蛋白质 | 0.9 克 |
| 脂肪 | 0.2 克 |
| 维生素C | 13.7 毫克 |
| 维生素A | 56 微克（β-胡萝卜素） |
| 维生素K | 7.9 微克 |
| 钾 | 109 毫克 |
| 叶酸 | 12 微克 |
| 番茄红素 | 2378 微克 |
三、小结
西红柿虽然外表普通，但其营养丰富，尤其在抗氧化、护眼、降压等方面表现突出。无论是生吃、炒食还是做汤，都是健康饮食的好选择。建议每天适量摄入，以发挥其最佳营养价值。
