【雪菜又叫雪里蕻】雪菜，又称雪里蕻，是一种常见的蔬菜，在中国南方地区尤为常见。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，常被用来炒菜、腌制或做汤。下面将对雪菜的别名、特点、营养价值及食用方法进行简要总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
雪菜，学名为Brassica juncea，是十字花科植物的一种，属于芥菜类。它的别名“雪里蕻”来源于其叶片在冬季霜冻后颜色变深，呈现出一种类似雪覆盖后的景象，因此得名。雪菜口感略带辛辣，但经过焯水或腌制后，味道更加柔和，适合多种烹饪方式。
在日常生活中，雪菜常用于制作雪菜炒肉、雪菜豆腐汤等菜肴，也可以作为泡菜或腌菜食用。其富含维生素C、膳食纤维以及多种矿物质，有助于促进消化和增强免疫力。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 正式名称 | 雪菜 |
| 别名 | 雪里蕻、小油菜、芥菜 |
| 学名 | Brassica juncea |
| 科属 | 十字花科（Brassicaceae） |
| 特点 | 叶片厚实，略带辛辣味，耐寒性强 |
| 营养价值 | 富含维生素C、膳食纤维、钙、铁等 |
| 常见食用方式 | 炒食、炖汤、腌制、泡菜 |
| 适宜人群 | 一般人群均可食用，尤其适合需要补充维生素者 |
| 注意事项 | 食用前建议焯水去涩，避免空腹大量食用 |
通过以上内容可以看出，雪菜不仅是一种美味的食材，也是一种具有较高营养价值的蔬菜。无论是日常饮食还是传统菜肴中，它都占据着重要位置。了解它的别名与特性，有助于更好地认识和利用这一食材。
